მალტოლი ბუნებრივად წარმოქმნილი ორგანული ნაერთია, რომელსაც ძირითადად იყენებენ, როგორც არომატიზატორს. ის გვხვდება ლარქის ხის ქერქში, ფიჭვის ნემსებში და შემწვარი ალაოში (საიდანაც იღებს მას სახელს). ეს არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, რომელიც იხსნება ცხელ წყალში, ქლოროფორმსა და სხვა პოლარულ გამხსნელებში. იმის გამო, რომ მას აქვს ბამბის ტკბილეულისა და კარამელის სუნი, მალტოლს იყენებენ სუნამოების ტკბილი არომატის მისაღებად. მალტოლის სიტკბო მატებს ახლად გამომცხვარი პურის სუნს და გამოიყენება როგორც არომატის გამაძლიერებელი საშუალება (INS ნომერი 636) პურებსა და ნამცხვრებში. ის არ არის რეგისტრირებული როგორც საკვები დანამატი ევროკავშირში და, შესაბამისად, მას არ აქვს E- ნომერი. ამის ნაცვლად, მალტოლი რეგისტრირებულია, როგორც არომატის კომპონენტი ევროკავშირში.